Nếu bạn đang đọc bài này, có thể bạn đang tìm kiếm một người đã thật sự làm — không phải người đọc sách rồi dạy lại. Tôi là Az Bùi, và câu chuyện của tôi bắt đầu từ một chiếc xe đẩy trà sữa trước cổng trường đại học.
Từ Xe Đẩy Đến Ước Mơ
Năm tôi còn là sinh viên Học viện Hàng không Việt Nam, tôi không có nhiều tiền. Nhà không khá giả, học phí đã là gánh nặng, và tôi không muốn phụ thuộc hoàn toàn vào gia đình. Vì vậy tôi bắt đầu bán trà sữa.
Không phải bắt đầu bằng một quán đẹp, một mặt bằng xịn. Chỉ là một chiếc xe đẩy, vài loại nguyên liệu, và đôi bàn tay tự pha chế. Mỗi ngày tan học, tôi đẩy xe ra góc đường quen thuộc và bán hàng cho bạn bè, cho sinh viên qua lại.
Điều kỳ lạ là — tôi thích nó. Không phải vì tiền, dù tiền cũng quan trọng. Tôi thích cái cảm giác khi khách cầm ly trà sữa trên tay và mỉm cười. Tôi thích cái khoảnh khắc kết nối đó, dù chỉ là vài giây.
Quyết Định Không Ai Hiểu
Năm thứ tư đại học, khi chỉ còn hai môn nữa là tốt nghiệp, tôi đưa ra quyết định mà nhiều người xung quanh không hiểu nổi: tôi nghỉ học.
Không phải vì lười. Không phải vì không đủ điểm. Tôi nghỉ vì tôi không thể làm điều mà môi trường đó yêu cầu — phải “chạy” để có chỗ thực tập, phải thỏa hiệp để qua môn. Tôi đã được người ta chỉ “đường đi tắt”, và tôi không đi.
Giá trị sống của tôi đơn giản: không mua điều mình không xứng đáng nhận. Dù cái giá phải trả là tấm bằng đại học.
Tôi ra đi với đôi bàn tay trắng, không bằng cấp, không vốn lớn, không người đỡ đầu. Nhưng tôi có thứ mà không ai lấy được: câu chuyện thật của mình.
AZ Tea — Không Phải Ngay Từ Đầu Đã Có 10 Quán
Nhiều người nhìn vào AZ Tea hôm nay — với 10 quán đang hoạt động tại TP.HCM — và nghĩ rằng tôi có điều gì đó đặc biệt từ đầu. Thật ra không phải vậy.
Từ xe đẩy, tôi dành dụm để thuê mặt bằng đầu tiên. Quán nhỏ, góc hẻm, không ai biết. Tôi tự pha chế, tự bưng bê, tự dọn dẹp. Có ngày không có khách. Có ngày nguyên liệu hỏng, lỗ sạch tiền vốn. Có tháng tôi không biết tháng sau có tiền đóng mặt bằng không.
Nhưng mỗi lần vượt qua được một khó khăn, tôi học được điều gì đó. Và điều quan trọng nhất tôi học được là: quán F&B không thể chạy bằng đam mê — nó phải chạy bằng hệ thống.
Quán đầu tiên dạy tôi về nguyên liệu và chi phí. Quán thứ hai dạy tôi về nhân sự. Quán thứ ba dạy tôi về mặt bằng và vị trí. Mỗi lần mở thêm một quán, tôi có thêm một bài học mà không có sách nào dạy được.
Tôi Là Ai — Không Phải Chỉ Là Chủ Quán
Tôi là Bùi Thị Thuỷ Tiên, thường được gọi là Az Bùi. Ngoài việc điều hành chuỗi AZ Tea, tôi còn là người thuộc cộng đồng LGBT+ — và điều đó không phải là thứ tôi giấu giếm.
Tôi từ năm 4 tuổi đã biết mình khác. Lớn lên trong xã hội có nhiều kỳ vọng về việc bạn phải là ai, tôi đã phải học cách sống thật với bản thân trong khi vẫn tôn trọng người xung quanh.
Điều đó dạy tôi một bài học quan trọng: sức mạnh lớn nhất của một người không phải là sự hoàn hảo — mà là sự chân thực. Khi bạn không sợ là chính mình, bạn sẽ không sợ bắt đầu lại. Bạn sẽ không sợ thất bại. Bạn sẽ không sợ làm điều khác với đám đông.
Và đó chính là nền tảng của AZ Tea — không phải công thức trà sữa hoàn hảo, mà là tinh thần của người tạo ra nó.
Những Thứ Tôi Tin
Sau hơn 10 năm kinh doanh, tôi tin vào một số điều rất rõ ràng:
Kiến thức chỉ có giá trị khi được áp dụng. Tôi đã gặp nhiều người đọc hàng trăm cuốn sách về kinh doanh nhưng chưa mở một quán nào. Kiến thức nằm trong đầu mà không ra tay làm thì chỉ là thông tin, không phải kỹ năng.
Kỷ luật là nền tảng. Đam mê sẽ có những ngày tắt lịm — ngày bạn mệt mỏi, ngày doanh thu thấp, ngày nhân viên nghỉ hàng loạt. Kỷ luật là thứ giữ bạn tiếp tục ngay cả khi đam mê vắng mặt.
Đặt lợi ích người khác lên trên lợi ích bản thân. Nghe có vẻ lý tưởng, nhưng thực ra đây là chiến lược kinh doanh thực dụng nhất. Khi khách hàng của bạn thật sự được phục vụ tốt, họ sẽ quay lại và giới thiệu người khác. Không cần chiêu trò, không cần chạy ads liên tục.
Không cập nhật sẽ thụt lùi. Thị trường F&B thay đổi nhanh. Xu hướng thức uống thay đổi theo mùa. Hành vi khách hàng thay đổi theo thế hệ. Người dừng học sẽ bị thị trường bỏ lại phía sau — dù họ đã từng thành công đến đâu.
Tại Sao Tôi Bắt Đầu Chia Sẻ
Câu hỏi tôi nhận được nhiều nhất từ trước đến nay là: “Chị ơi, em muốn mở quán thì bắt đầu từ đâu?”
Và mỗi lần được hỏi, tôi nhớ lại hình ảnh mình 10 năm trước — không biết hỏi ai, không có mentor, không có tài liệu thực tế nào chỉ ra rằng cần làm những gì theo thứ tự nào. Tôi đã phải tự mò mẫm, tự trả giá bằng tiền thật và thời gian thật.
Nếu hồi đó có ai đó đã làm được ngồi xuống và nói với tôi: “Này, đây là những gì mày cần biết trước khi ký hợp đồng thuê mặt bằng” — tôi sẽ tránh được ít nhất vài lần thua lỗ.
Vì vậy, tôi quyết định chia sẻ. Không phải dạy lý thuyết — mà chia sẻ những gì tôi đã thật sự làm, những sai lầm tôi đã thật sự mắc phải, và những hệ thống tôi đang thật sự sử dụng để vận hành 10 quán AZ Tea hôm nay.
Blog Này Dành Cho Ai
Nếu bạn đang trong một trong những tình huống sau, bạn đang đọc đúng trang:
Bạn đang nghĩ đến việc mở quán F&B nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu. Bạn đang có một quán nhưng cảm thấy mọi thứ quá phụ thuộc vào mình — đi vắng một ngày là loạn. Bạn muốn mở rộng thêm quán nhưng chưa có hệ thống để làm điều đó an toàn. Hoặc đơn giản là bạn đang tìm kiếm một người đã làm thật, nói thật, không tô hồng.
Tôi không hứa sẽ cho bạn một công thức thần kỳ. Nhưng tôi hứa sẽ chia sẻ thật — cả những thứ đã hoạt động và cả những thứ đã thất bại.
Vì tôi tin rằng: người học từ sai lầm của người khác sẽ đi nhanh hơn người tự trả học phí.
Chào mừng bạn đến với hành trình.
— Az Bùi
Leave a Reply